Kochen für Doofe und Genießer
Letzte Woche war Prinzessin Schnekerliese krank. Ich war ja der Meinung, dass sie mit 10 Jahren schon alleine zuhause im Bett schlafen kann und niemanden braucht, der für sie den Alleinunterhalter gibt. Da hatte ich allerdings die Rechnung ohne die Wirtin gemacht und dann war mein Kompromiss, dass ich bis mittags im Laden arbeite und dann nach Hause fahre. Mir […]
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Das ist quasi ein Naturgesetz, wenn es Hühnerbrühe gibt, dann muss auch ein Hühnerfrikassee dabei rausspringen. Deswegen habe ich mir mit dem Fleisch ganz viel Mühe gegeben und die fängt schon beim Kochen an, bzw. das Fleisch nicht kochen, sondern ziehen zu lassen. Mütter kennen das nicht, irgendwas ziehen zu lassen, die kennen am Herd an, aus und die mittlere […]
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Hühnerbrühe ist echt gesund, deswegen habe ich jetzt in der Erkältungszeit einen 20 Liter Topf davon gekocht. Aus Brühe macht man anschließend verschiedene Dinge, wie zum Beispiel eine Soßenbasis, oder Sülze, oder eben eine Suppe. Meine Kinder wollen die Hühnersuppe aber relativ nackt, mit Fleischklößen und Buchstabennudeln essen. Wenn man da noch mehr Einlage hat, dann gibt es immer Diskussionen, […]
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Bei mir zuhause läuft wie jedes Jahr im Januar die Krankheitssaison. Erst lagen meine Frau und Marga, dann hat es meine Schnekerliese umgehauen. Ich musste Ihr deswegen an einem Nachmittag in der Woche ein bisschen die Laune steigern und habe für das arme Kind gekocht und für die Allgemeinheit eine Hühnerbrühe gegen die Erkältung gekocht. Einen Teil habe ich für […]
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Dieses Rezept hat mich schon eine Weile angegrinst, aber immer ist irgendwas Anderes. Pilze zu teuer, keine Mitstreiter beim Essen zugegen. Kinder tun bei Pilzen ja gerne dumm, also muss man dann immer noch irgendeine Alternative haben etc. Mich hat interessiert, ob das so schmeckt, wie ein gutes Schmorgericht, wenn kein Fleisch dabei ist. Schnallt Euch an, das ist total […]
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Das ist eine ganz heftige Leckerei. Ich habe die noch um Mitternacht, nach dem Joggen gemacht, weil die Dame des Hauses über Hunger klagte und dann kam auch noch meine Margarete hinzu, die beim Abendessen dumm getan hat und der dann ein paar Stunden später der Magen in den Knien hing. Das war das zarteste kurz gebratene Stück Pute aller […]
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Risotto ist in der Tat ein Gericht aus Reis. Graupen sind aber aus Weizen Gerste, in sofern ist der Begriff falsch, dient aber sehr anschaulich dazu, bei Euch die richtigen Bilder im Kopf zu erzeugen, wie dieses Gericht wohl aussehen mag. Die Choreo bei Risotto ist oft relativ identisch. Wein, Brühe, Butter, Hartkäse als Grundlage und dann variabel beim Gemüse, […]
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Die Soße würde mir noch besser schmecken, wenn sie einen anderen Namen hätte. Ragu alla Bolognese hat ein festgelegtes Rezept bei der Handelskammer von Bologna und den Dummheitsgrad anderer Menschen, kann man immer sehr gut daran erkennen, wie sehr sie darauf bestehen, dass das jeder selbst bestimmen kann, was er in seine Bolognese packen kann. Kann er / sie eben […]
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Meinen Kindern passt die Massentierhaltung nicht und wir haben deswegen gesagt, früher gab es auch nicht so viel Fleisch. Dann probieren wir eben mal aus mehr Gemüse und mehr fleischlose Gerichte zu essen und Fleisch nur bewusster und seltener. Die Idee fanden sie eher schwieriger, aber da müssen sie jetzt durch. Meine Frau mag auch null Tofu, meine Kinder haben […]
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Dieses Rezept für Briocheteig, habe ich in der Zeitschrift Effiflee gefunden. Es kommt aus dem Restaurant Haerlin im Hotel vier Jahreszeiten in Hamburg. Das habe ich schon einmal für Burger Buns benutzt, aber dort sucht niemand, wenn er Rosinenbrötchen erwartet. Deswegen hier noch einmal alter Wein in neuen Schläuchen und die reine Lehre für Rosinenbrötchen aus Briocheteig. Zutaten: Vorteig: 150 […]
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