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Die Ausgangslage kennt jeder mit Kindern, oder auch Menschen die arbeiten gehen und abends hungrig sind. Nahrung soll nicht viel Mühe machen, in dem Moment schnell gehen, wenn man essen möchte und trotzdem gut schmecken. Gerichte schon am Vorabend tischfertig zu bereiten, ist meine Lösung. Schmoren ist eine gute Möglichkeit, die Arbeit in Grenzen zu halten, weil sich der Rest […]

  Hier kommt die volle Gönnung. Pflaumenmus war schon gerade im Ofen beim Reduzieren und wollte das exklusiv in Gläser umfüllen, als meine kluge Ehefrau mit der Idee um die Ecke kam, zum Kaffee Waffeln für die Brut zu machen und damit auch schon das alltägliche Frühstücksproblem für die Brotboxen am Montag zu lösen. Nachdem wir letzte Woche schon Sandwiches […]

In meinem Blog mit 2000 Rezepten, gibt es höchstwahrscheinlich keine fünf Kuchen in denen Butter verbacken wurde, weil ich mit Rapsöl das Backen erlernt habe. Mittlerweile bin ich aber so sattelfest, dass ich auch mal Zutaten abwiegen mag und nicht nur einen Kaffeebecher als Maß verwenden möchte. Deswegen ist das trotzdem total einfach, aber das sind ja alles Dinge, die […]

Jetzt habe ich so viel mexikanische Küche gezeigt. dann haue ich noch mal eben meine ganz schlichte Guacamole für jeden Tag hinterher. Die passt immer, zu Burritos, Enchiladas, Taccos. Nachos, hastenichtgesehen und überhaupt. Diese ist ganz einfach und schnörkellos, wenn man eigentlich schon kurz vorm Servieren ist und denkt, oh Mist, Du brauchst noch schnell eine Guacamole. Zutaten für eine […]

Das ist ein ganz besonderes Huhn für mich gemeinen Mitteleuropäer, mit geringen Kenntnissen der asiatischen Küche. Alleine die Bezeichnung asiatisch trifft es schon nicht richtig. Stellt Euch vor, jemand sagt Europäische Küche. Da ist dann von Finnland bis auf die richtige Seite vom Bosporus alles mit dabei. Ich könnte das aber nicht besser eingrenzen, ob fünf Gewürzpulver eher aus China […]

Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht. Eine Füllung wird in einen Teigfladen eingewickelt und anschließend im Ofen überbacken. Dadurch sind Enchiladas eher weich und cremig gefüllt, im Gegensatz zu Burritos eher mit Messer und Gabel zu verzehren. Die Teigfladen sind aber die gleichen. In sofern ein Grund mehr, die Teigfladen selbst herzustellen, weil sie so vielseitig zu verwenden sind. Zutaten:  […]

So stelle ich mir leckere mexikanische Küche vor. Richtig knallfrisch und auf den Punkt, mit selbst gemachten Teigfladen,  Pico de Gallo und Amarillosoße,  als würzige Soßenbegleitungen. Der Vorteil ist, dass man zeitversetzt arbeiten kann und sich auch zwei oder drei Abende Zeit lassen kann, bevor man auf den Tisch geht. Wichtig ist vor allem die frische Herstellung der Teigfladen. Zutaten […]

Pico de Gallo ist eine traditionelle mexikanische Würzsoße, die leicht stückig zu Fajitas, Tacos, oder Burritos gereicht wird. Man schneidet sie mit dem Messer klein und lässt die Zutaten marinieren. Wenn man die Pico de Gallo püriert, erhält man eine Salsa Roja, eine dicke rote Soße. Das würde ich nach einem Tag machen, wenn noch etwas vom Vortag übrig geblieben […]

Im Moment ist Mexiko bei mir hoch im Kurs. Das passt ja auch prima zum Sommer und fühlt sich wie Urlaub an.  In Mexiko wird viel mit kalten Soßen gearbeitet, die man zum Füllen, oder auch zum Dippen verwendet. Das ist eine Joghurtsoße, die man für Salat, für Tacos, Burritos, Nachos, Enchiladas, Quesadillas verwenden kann und wenn sie bei drei […]

Bei solchen asiatisch anmutenden Gerichten, wundert man sich immer wieder wie schnell es geht und welches überdurchschnittlich gute Gericht man in der Zeit zaubern kann. Das geht alles ganz schnell vom Gemüse bis zum Fleisch, die Soße schnell gebunden und schon fertig. Ich koche teilweise schon den Reis vor und halte den so lange warm, bis der Rest fertig ist, […]