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Hier kommt eine klassische Grundsoße, die kann man immer gut brauchen.  Passend zu Gemüse, Fleisch, Lasagne, sicherlich auch zu Fisch, oder als Basis für weitere Abwandlungen, wie z.b. Senfsoße, oder eine hellere Pilzsoße. Weil mir diese ganzen bornierten Nixkönnerinnen und deren Wortführerinnen, in den Landfrauenkochgruppen immer gleich das Wort abschneiden, hier mal zur Erklärung für alle, denen Sie das Hirn […]

Dieses Rezept basiert auf dem Mutti ist nicht da Teller 2.0, aber Ihr könnt natürlich auch so einfach mal Euren guten Geschmack dokumentieren. Bei uns war dieser bunte Pizzareigen mit Machwerken, die sich eigentlich nicht gehören, quasi eine Resteverwertung vom Vortag, aber man kann das auch gezielt so herstellen. Einen Abend Burger und Hotdogs und gleich mehr davon herstellen, damit […]

Meine Frau war von Freitag bis Sonntag auf einem Nähwochenende. Die drei “größeren” kommen schon allein von der Schule nach Hause und die jüngste Tochter, habe ich kurz vor 18 Uhr vom Kindergarten abgeholt. Den ganzen Tag prasselten Nachrichten von Prinzessin Schnatterliese bei mir im Handy rein, was die Brut abends zu essen haben wollte. Hotdogs, Hamburger, Zwiebeln im Backteig, […]

Am Wochenende war ich mit den Kindern alleine und meine Frau war auf einem Nähwochenende. Deswegen konnten wir es kulinarisch wieder richtig krachen lassen und lauter perverses Zeug kochen, bei dem meine Frau freiwillig aussteigt. Hamburger und Hotdogs schickten mir die Kinde schon als Wunsch zur Arbeit, weil ich hinterher noch einkaufen musste. Für Frische Brötchen hat es auf einem […]

Nur ein kleines Rezept, aber richtig lecker und universell einsetzbar. Zwiebeln im Backteig sind eine leckere Beilage, oder Vorspeise, oder auch ein Snack aus der Rubrik heiß, ölig, fettig. Es ist nur meine persönliches Empfinden, aber ich würde sie eher der kalten Jahreshälfte zuordnen. Zutaten: 1 Kilo Zwiebeln Backteig: 400 Milliliter Wasser 320 Gramm Mehl 1 Teelöffel Salz 1 Tüte […]

Saisonsal und regional. Mit einem Megaphon würde ich mich gerne vor die ganzen Kandidaten stellen, die im November von dem Spargel auf ihrem Teller schwärmen, genau wie die ganzen Phantasiebegrenzten, mit ihrem ganzjährigen Rotkrautgefresse, als wenn es nie wieder Herbst und Winter gäbe.  Hier schlage ich auch noch die zweite Fliege mit einer Klappe und rette Obst und Gemüse vor […]

Vieles ist beim Kochen keine Atomphysik, sondern oft ist es Gefühl, gepaart mit Erfahrungswerten. Das zeige ich Euch jetzt bei der Senfherstellung. Da weiß man entweder was man möchte, oder tastet sich zur Not langsam heran. Wenn man das ein paar Male gemacht hat, kann man seinem Senf schon ganz gut erzählen, wie er zu schmecken hat. Ich habe einfach […]

Wenn man schon mal selbst gemachten Blätterteig hat, dann muss man damit auch gescheite Dinge anstellen. Nach der Margherita habe ich für Euch auch noch einen Blätterteig als Zwiebelkuchen gebacken. Das mag ich sehr, mit reichlich Zwiebeln. gerne mit Kümmel und dann mit saurer Sahne und Ei. Bacon ist meine Konzession an die Familie, zumindest den minderjährigen Teil davon. Zutaten: […]

Mal sehen was der Kühlschrank und der Gemüsevorrat noch so hergeben. Ich war am Wochenende in Dresden beim Marathon und am Freitag nur so halbherzig einkaufen. Pizzateig habe ich noch am Sonntag nach meiner Rückkehr gemacht und im Kühlschrank gelagert. Ah, hier haben wir noch Gemüse. Eine Aubergine, zwei Zucchini, eine rote Zwiebel, eine Handvoll Tomaten, Knoblauch eine Zitrone. Läuft […]

Ich hatte noch Kalbssteak, aber als Schnitzel wäre mir das für sechs Personen am Tisch zu wenig gewesen. Außerdem wollte ich einen deutlichen Unterschied zum Zwiebelrostbraten zeigen, den ich auch mit dem Fleisch gemacht habe. (Vortag). Deswegen habe ich Das zerkleinert und mit einer leckeren asiatisch anmutenden Soße und viel Gemüse auf Reis serviert. Meine neue Mädchensrirachasoße ist dabei auch […]