glatzkoch.de

Achtung gesund! Voll Vitamine im Winter. Nachdem ich beim türkischen Supermarkt richtig zugeschlagen habe, konnte ich mich in der mütterlichen Küche in Bremen richtig mediterran, oder schwarzmeerig austoben. Sehr lecker, auch gerade im ausgehenden Herbst, oder beginnendem Winter. Das fühlt sich spontan nach Sommer und Urlaub an. Zutaten: 1 Bund Spinat 1 rote Zwiebel 1 Aubergine 1 Möhre 2 Zehen […]

Immer lustig, es ist in der Woche, ich komme im Winterhalbjahr so gegen 18.15 Uhr an die Burg und alle warten, dass es etwas zu essen gibt. Wenn es passt, darf es auch für zwei Tage reichen, oder meine Frau nimmt sich den Rest am nächsten Tag mit zur Arbeit. Schnell soll es gehen, aber so schmecken, als wenn es […]

Cacik ist die türkische Variante von Zaziki und auch da kommt kein Quark drin vor, wie die deutsche Hausfrau immer gerne glaubt. Da kommt NUR stichfester joghurt mit 3,8 oder 10 % Fett hinein, kein Gramm Quark. Quark ist nur, wenn einer behauptet, dass da Quark drin wäre. Lecker ist es in der authentischen Version auf jeden Fall. Zu Döner, […]

Türkische Weinblätter mag ich schon seit meiner Kindheit. Damals waren die aber eher griechisch.  Am Ende ist das in Südosteuropa auch alles nur ein Verein und die unterscheiden sich in Nuancen, selbst beim Namen. In Griechenland Dolmadakia, auf türkisch Dolma, oder Sarma, ebenso in Albanien, Bulgarien und Rumänien, sorry, wenn ich noch einen vergessen habe. Ich habe in Bremen in […]

Ich war gerade ein paar Tage in Bremen bei meiner Mutter, weil die alt und krank ist. Auch dort lagern noch eine Menge Kochbücher, die irgendwann mal eine meiner diversen ehemaligen Lebensabschnittsgefährtinnen niemals abgeholt hat. Das letzte Kochbuch vor dem Einschlafen, ging um spanische Tapas und da habe ich schon spontan Lust bekommen, am nächsten Tag spanische Vorspeisen zu machen, […]

Der Mercedes unter den Schnitzeln des teutonischen Sprachraums, garantiert mit einer Herkunft aus einer ganz anderen Gegend, des österreichischen Kaiserreichs, in dem Deutsch nicht Amtssprache war. Mann, was haben die Seppl für ein Glück, dass sie über Jahrhunderte die nettesten Plätze Europas besetzt hatten und dementsprechend an besseres Essen kamen, als die Preußen. Die waren ja nur da, wo es […]

Mögt Ihr Preiselbeeren? Ich habe immer den Eindruck, als wenn das auch eine ziemlich kontroverse Beilage wäre.  Die sind nicht richtig süß, ein bisschen bitter, wenn sie gut gemacht sind, auch noch mit ein bisschen Säure. Pur eigentlich nicht wirklich schön zu geniessen, aber in Kombination mit Wild, Birnen, Schnitzel, knusprigen Kartoffelgerichten, natürlich unschlagbar lecker. Zutaten: 500 Gramm Preiselbeeren 250 […]

Gerichte für die Woche. Mein tägliches Thema von Montag bis Samstag, weil ich dann arbeiten muss. Paprikaschoten mache ich deswegen schon am Vortag und wärme sie am nächsten Tag nur noch auf. Ich könnte gar nicht sagen, wie lange wir keine mehr hatten, aber drei Jahre ist es bestimmt her. Davon kann man auch ruhig ein paar mehr Varianten im […]

Heute gibt es wieder eine Pfanne für die Woche. Eigentlich sind es zwei Pfannen, weil einmal das Hackfleisch in einer Pfanne zubereitet wird und die Kartoffeln in einer zweiten Pfanne. Ich wasche lieber mehr Geschirr, als dass ich beim Essen Abstriche in der Qualität mache, weil die Kartoffeln matschig werden und keinen schönen Kontrast mehr bilden können. Natürlich ohne dumme […]

Chili ist eine persönliche Entwicklung, die nie aufhört. Ständig liest man irgendwas darüber, dann stellt man fest was hinein gehört, was im Gegenzug eigentlich unter Strafe steht und so macht man sich seinen persönlichen Mix, weil man damit immer wieder die Familie am Tisch zufriedenstellen kann, da das deren Hang zu mit ohne bedient.  Mit Teigfladen, ohne Fleisch, mit oder […]