glatzkoch.de

Rouladen habe ich seit 2014 nicht mehr für den Blog gemacht, ich denke auch sonst nicht, weil ich eigentlich fast nur für den Blog koche, wenn es über eine Scheibe Brot hinausgeht. Da ist mal wieder eine Auffrischung fällig. Man bleibt ja nicht immer auf der gleichen Stelle stehen. Hier habe ich keinen Rotwein verwendet, sondern Holunderwein. Ich brauchte im […]

Frikadellen hatte ich gar nicht auf dem Schirm, aber die Schnekerliese stand beim Mix Markt vor der Fleischtheke und sagte, dass ich unbedingt was aus dem fetten Schweinehack kochen sollte. Wenn sie wenigstens das mit weniger Fett gewünscht hätte, aber nee das fette sollte es sein. Da bleiben einem dann nur Frikadellen, oder Bouletten, wie der Berliner von Welt sagt. […]

Ich bin ja berüchtigt für meine Pizzavergehen. Heute muss mal Miracoli dran glauben. Ich habe schon vor dem Backen Androhungen erdulden müssen, die von Scheidung, über Sexentzug durch die Ehefrau gingen und noch von meiner Margaretentochter um, dann setze ich mich an einen anderen Tisch ergänzt wurden. Super Voraussetzungen für so ein Pizzaexperiment, aber ich bin hart im Nehmen. Ihr […]

Wenn ich keine Soße habe, dann brauche ich mein Essen hier gar nicht zu servieren. Manchmal ist es halt so, dass ein Gericht keine gescheite Soßenbasis bietet und dann muss man sich etwas einfallen lassen. Ich habe in diesem Fall Frikadellen gebraten, die unheimlich viel Fett abgegeben haben, das ich aber brauchte, um darin Kartoffeln zu braten. Deswegen habe ich […]

Ich mache ja immer eine Faust in der Tasche, wenn ich die üblichen Schwadroneure online lese, die propagieren dass die einfachen Dinge immer die besten sind. Die meinen dann eigentlich Curry King, oder so nen Dreck und wissen sowieso nicht, worüber sie sprechen und können weder einfach noch kompliziert, sondern nur satt werden. Einfach sagt nichts darüber aus, wie fingerfertig […]

Ich stehe total auf Minimalismus. Sich auf das Wesentliche zu beschränken, Dinge so sein zu lassen wie sie sind, oder ganz schlichte Dinge bewusst einsetzen und sich hinterher darüber freuen, wie ausgefallen der Effekt ist. Meine Schwiegermutter war mal wieder zu Besuch und da lege ich mich immer extra ins Zeug. Deswegen gebe ich nicht mehr Geld aus als normal, […]

Ich brauchte eine leckere saisonale Beilage, für ein Hauptgericht mit dem Thema Herbst. Spitzkohl finde ich generell sehr lecker, ob roh, gebraten, oder geschmort. Vor dem Fenster hängen noch die letzten Spätäpfel am Baum und Kümmel passt auch zu Kraut, macht es bekömmlich. So ergibt sich dann ein Rezept von ganz alleine, wenn man sich fragt, was der “Künstler” am […]

Meine Freunde in Neufünfland posten im Moment eigentlich nur zwei Beilagen. Rotkohl aus dem Glas und Klöße aus dem Kochbeutel. Mir läuft es dabei echt immer kalt den Rücken runter. Ich selbst habe mich auch noch nicht bis zum Thüringer Kloß durchgearbeitet (halb und halb), aber für ein paar selbst gemachte Kartoffelklösse reicht es so auch schon. Die Basis sind […]

An Schweinerücken scheiden sich die Geister. Damit kann man sowohl einen Braten zubereiten, oder den auch kurzgebraten als Schweinesteak servieren. Allgemein wird dem Schweinerücken immer vorgeworfen, dass er zu wenig Fettgehalt hat und deswegen zu trocken wird, oder als Braten nicht durchwachsen genug ist, um richtig zart zu werden. Ich kann das so nicht bestätigen und meine Erfahrung ist damit, […]