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Bei Tomatensoßen und Sugo wird immer viel rumgepienzt, wenn man mit Tomatenschalen serviert, oder wenn noch Kerne darin enthalten sind. Auch wenn ich das nicht nachvollziehen kann, weil mich beides nicht stört, allerspätestens wenn die Schalen und Kerne püriert wurden, gebe ich mir natürlich Mühe auch solche Ästheten mit meinen Rezepten abzuholen. Das Rezept für das Sugo findet Ihr hier. […]

Man kann niemals genug Tomatensoßen haben. Ein Tomatensugo ist die Essenz der italienischen Küche: eine eingekochte Sauce aus Tomaten, Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch. Im Gegensatz zur schnellen Marinara schmort ein Sugo oft stundenlang, bis er eine tiefe, konzentrierte Süße und sämige Bindung entwickelt. Das ist die perfekte, aromatische Basis für Pasta, Pizza oder anspruchsvolle Fleischgerichte. Natürlich gibt es die besten […]

Keine Ahnung was es in überschaubarer Zeit zu essen geben soll? Versuche es mal auf indisch! Nee, nicht bestellen, ganz einfach und schnell selbst machen. Man muss nur die Choreo verstehen, dann geht es wie von selbst und Hand in Hand. Keine Ahnung was mit meiner Familie nicht stimmt, aber die lieben es komischerweise alle und wenn sie fragen was […]

Dieser virale Döner ist seit ein paar Wochen DER heiße Scheiß im Internet und egal ob man bei Tiktok, Instagram, Facebook, oder auf privaten Homepages unterwegs ist, findet man den überall. Ich habe das auch schon vor ein paar Wochen gemacht, aber da waren immer noch andere Rezepte, die es wegen saisonalität usw eiliger hatten. Mein Fazit gleich am Anfang, […]

Ist Tiramisu gerade out, oder lädt man mich einfach nirgendwo mehr ein, weil ich so ein schwerer Kostgänger bin? In den Neunzigern stand auf jedem Büffet ein Tiramisu und beim Italiener war das sowas wie der Pflichtnachtisch. Später ging es wie üblich damit weiter, dass erst jemand ankam und feststellte dass Mascarpone deutlich fetter als Magerquark wäre und nachdem der […]

Natürlich machen wir auch hier keine Witze über Tofu, weil der bekanntlich geschmacklos ist. Hier ist der Tofu übrigens auch richtig geil geworden und selbst meine Tofuphobe Gattin hat ihn aufdrücklich gelobt und Grete Petete, alle Reste für sich reklamiert. Ausgangspunkt war meine Wirsingschwemme zuhause, weil ich beim Bananen Fred 97 Tonnen für 5 Euro bekommen habe und jetzt sehen […]

Beim Handelshof hatten sie im MHD Verkauf zwei Hähnchen mit jeweils 1,25 Kilo Gewicht und das Kilo kostete nur noch drei Euro. Dafür musste ich das mitnehmen und ich hatte spontan Lust auf Grillhähnchen, so wie früher vom Imbiss, aber ohne Mononatriumglutamat. Ich habe einen Elektrogrill mit Drehspieß im Keller stehen, den ich mir auf den Rest noch in Berlin […]

Viele Leute schwärmen immer vom Essen ihrer Kindheit, irgendwas was Mutter oder Oma gekocht haben. Darunter leide ich überhaupt nicht, weil ich aus der Zeit überhaupt keine kulinarischen Vorbilder zum Nacheifern habe. Man hat dann immer die Wahl sich weiterzuentwickeln, oder ob man genau so weiterkocht und sich darauf beruft, wie lange man das selbst schon macht und dass Mutter […]

Ich hätte nicht gedacht, dass indische Küche bei meiner Familie so einschlägt. Es gibt da bestimmt auch mehrere Richtungen, so wie es verschiedene indische Bundesstaaten gibt und diverse verschiedene Religionen. Wenn man indische Küche aber “in a nutshell” betrachtet, dann gibt es bei vielen Gerichten so eine Choreographie, an der man sich entlanghangeln kann. Erste Regel, die Zwiebeln werden geschreddert […]

Tadaaaaaaaaaaaa, jetzt wird es klassisch und ich hätte mir das vor ein paar Jahren nicht vorstellen können sowas z.B. im Schnellkochtopf zu machen, weil mein Motto immer war, dass man Zeit nicht imitieren kann. Dazu stehe ich auch immer noch, aber da ist noch die Komponente hinzugekommen, dass die Alternativen nie besser sind, als jetzt genau dieses Gericht zu essen, […]