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Ich war im März auf der Internorga in Hamburg. Da habe ich mich wie immer nach interessanten Produkten umgeschaut und bin bei Schmid’s No 1 Teigwaren gelandet. Das sind so richtige Schwaben und dementsprechend haben sie die üblichen schwäbischen Teigwaren im Programm. Ich habe eine Packung Penne mit auf den Weg bekommen, verbunden mit meinem Versprechen damit ein Rezept zu […]

Senf selbst herzustellen ist so einfach wie Kinder zu zeugen. Die Frage ist, warum das mit dem Senf nicht viel mehr Leute machen?  Es könnte daran liegen, dass es nicht überall und nicht offensichtlich Senfmehl zu kaufen gibt. Danach solltet Ihr mal Ausschau halten, denn das bringt mit einfachen Mitteln Euer Kochen auf ein anderes Level und es ist eben […]

Das ist einer meiner besonderen Feiertage wenn es Rind gibt. Ich hatte ein falsches Filet vom Rind von Blockhouse aus dem MHD Verkauf für 9,90 pro Kilogramm. Das ist ein Stück aus der Schulter, das eigentlich zum Schmoren genommen wird. Wenn man aber die starke bestimmende Sehne raustrennt und die Fleischfaser verkürzt, dann bekommt man ein ganz tolles zartes Stück […]

Der gleiche Herr, die nächste Parmigiana. Ich liebe Parmigiana und man kann dafür gar nicht genug Zubereitungsmethoden haben. Diese hier ist recht enspannt und mir gefällt das Resultat auch optisch, weil es quasi am Stück ist und nicht so kleinteilig. Die Arbeit teilt sich auf zwischen Garen im Ofen, Soße zubereiten auf dem Herd und anschließend im Ofen überbacken. Ein […]

Beim Handelshof gab es Hähnchen im MHD Verkauf, ich musste die also spontan verarbeiten. Das ist ein Job für unsere neue Ninja Heißluftfritteuse. Die hat zwei Kammern, in die jeweils ein Huhn mit 1,3 Kilo Gewicht passt. Vorteil bei der Heißluftfritteuse ist auf jeden Fall dass die Hitze direkter anliegt als beim Backofen und dann man so leichter knusprige Haut […]

Rouladen gibt es bei uns ganz selten. Meine Familie hat häufig eine Schmorgerichteabneigung, die ich gar nicht verstehe. Meistens wenn es um klassische deutsche Küche geht. Vom Rind sind die Rouladen auch richtig teuer geworden. Unter 15 Euro pro Kilo quasi nicht zu bekommen.  Ich war beim Handelshof und schaue dort jedes Mal beim Fleisch im MHD Verkauf, was sie […]

Die Pellkartoffeln sind festkochend und ich habe die in meinem Krups cook 4 me in drei Minuten unter Druck gekocht. Danach lasse ich sie abkühlen und lagere sie im Kühlschrank, um immer welche griffbereit zu haben. Mein persönlicher Benefit ist, dass sie resistente Stärke bilden und somit nicht den Blutzucker in die Höhe jagen, weil bei resistenter Stärke die Verstoffwechselung […]

Ich finde das sehr gut wenn mir die Saison, oder mein Gemüsehändler erzählen was es zu essen gibt. Beim Bananen Fred gab es 5 Kilo Birnen für 5 Euro und 10 oder 12 Kilo Wirsing ebenfalls für 5 Euro. Das ist dann schon Anregung genug, um das beim Kochen zu berücksichtigen. Ich habe Rouladen zubereitet und brauchte eine Beilage, die […]

Jetzt waren gerade Osterferien und dann kommen immer Freunde zu Besuch. Ist ja normal wenn man in einer Touristengegend wohnt und wir freuen uns über Gäste. Dann koche ich auch in der Woche mit ein bisschen mehr Aufwand, als wenn wir “nur” zu sechst sind. Wenn andere Jugendliche kommen, dann freuen sie sich besonders über Burger und noch mehr, wenn […]