Autor: Joerg

Darauf hatte ich richtig Bock! Ein siebzigster Geburtstag, acht Leute die schon ein bisschen rumgekommen sind und nicht nur solche Schema F Gourmands aus der Provinz. Rüdiger ist siebzig geworden und wollte es mal besonders lecker haben. Damit kann ich dienen. 21 Tage am Knochen gereiftes Rinderhack, Polenta fries aus der Pfanne, Mayonnaise mit Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen, Ketchup aus […]

Ich habe einen italienischen Hamburger zubereitet und die Mayonnaise ist das Resultat meines Assoziationsblasters. Was ist für Dich italienisch? Bei mir kam raus Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan! Man könnte auch noch Tomatenmark nehmen, aber da ich die getrocknetenTomaten schon bei meiner zweiten Soße verwende, lasse ich das hier bleiben Die Mayonnaise knallt ganz anders und die schmeckt auch zu frisch gebackenem […]

Bämm! Das ist mal Ketchup für große Jungs. Richtig fruchtig, richtig Endstufe was Würze und Säure und Wohlfühlschärfe betrifft. Das schmeckt auf selbst gemachten Pommes frites so gut, als wenn man damit Hamburger veredelt. Und so ist dieses Ketchup auch entstanden, weil ich damit italienisch anmutende Burger bespielt habe. Zutaten: 40 Gramm getrocknete Tomaten1/2 Teelöffel Salz1 Peperoni1 Soloknoblauch2 Esslöffel Puderzucker […]

Ich habe italienisch anmutende Hamburger serviert und brauchte eine Beilage für acht Personen. Schnöde Pommes frites erschienen mir zu profan und vor allem nicht italienisch genug. Deswegen habe ich gedacht, dass Polenta fries eine coole Alternative wären. Das greift diesen italienischen Vibe auf und es ist raffiniert und um die Ecke gedacht. Damit kann man natürlich auch alles andere begleiten […]

Die Speisenfolge war italienisch anmutend und nach Antipasti mit Focaccia, selbst gerollten Bandnudeln, kam ein italienisch gelesener Burger auf den Tisch. Natürlich ist ein Burger nie besser als das Brötchen das die Fleischscheiben zusammenhält und deswegen ist mir total klar, dass man seine Brötchen selbst backt und das ist auch ganz einfach, versprochen. Merkt Euch einfach nur einen einzigen Kniff […]

Mein Beitrag zur Volkerverständigung, Kebap mit Schweinefleisch. Es war Sonntag nachmitttag und es gab das ganze Wochenende nur vegetarisch wegen Mutti und irgendwie stand mir der Sinn nach Tagen ohne Fleisch, nach irgendwas richtig deftigem. Beim Supermarkt mit Sonntagsöffnung, gab es kurz vor Feierabend aber nur Bio Schweinehack. Ist mir komplett egal, ich leide ja unter keiner religiösen Behinderung, nur […]

Hier kommt eine sommerlich leicht geschärfte Soße, die man gut zum Grillen, zu Pfannengerichten, zu Reisgerichten, Pómmes frites, oder anderen Kartoffelzubereitungen essen kann, oder auch auf einem frischen, gerne selbst gebackenem Brot. Zutaten: 6-8 mittelscharfe Peperoni250 Gramm Minitomaten2 Zweige Minze1 Teelöffel grobes Salz50 Milliliter Rotweinessig150 Milliliter RapsölPuderzucker, oder TraubenzuckerPetersilie gehacktoptional Tomatenmark zum Andicken Diese Soße macht Ihr in fünf Minuten, […]

Meine Schnekerliese ist siebzehn geworden und hat Ihren Geburtstag groß im Garten gefeiert. Es waren jede Menge Gäste da und ein junger Mann schleppte eine große Zucchini an. Alle waren ein bisschen über das Mitbringsel erstaunt, aber ich fand das super. Seine Eltern sind Spätaussiedler aus Russland und weil die häufig in Sibirien, oder Kasachstan auf dem Land gelebt haben, […]

Eines der ungeschriebenen Küchengesetze besagt, dass selbst gebackenes Brot immer der Star auf dem Tisch ist, egal was man dazu serviert. Das ist deswegen besonders, weil es kaum jemand macht in der Annahme, dass es vielleicht viel Arbeit bedeuten könnte, aber dem ist gar nicht so. Mehl, Wasser, Salz, Hefe ist die Basis und dann kommt es auf die Geschichte […]

Mit dem richtigen Werkzeug kann man so ein Sonn- und Feiertagsgericht auch in der Woche zubereiten und sitzt ruckzuck am Tisch. Ich benutze meinen Krups Cook 4 me und nachdem die Zutaten im Topf sind und das Gerät aufgeheizt ist, braucht man nur 30 Minuten unter Druck, bis ein extrem leckeres Gericht fertig ist. Fleisch ist sehr teuer geworden und […]