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Ich habe Jackfruitburger gemacht und die Insassen am Esstisch konnten sich die selbst belegen. Deswegen gibt es außer selbst gemachten Soßen noch Brötchen, Tomatenscheiben und Einhornslaw. Rezepte kommen hier auch im Blog. Gurkamole ist ein spontates Wortspiel, weil ich Avocado und Salatgurken lecker miteinander kombiniert habe. Das passt gut zu den Burgern, aber die braucht man hierfür auch gar nicht, […]

Cole slaw ist zwar kein Muss, aber immer nice to have. Bei mir gab es Jackfruitburger und das ist ja schon recht verstiegen, weil man da vegetarisch täuschend echt pulled Pork imitiert und da fand ich dass der Krautsalat einem Fabelwesen nachempfunden sein darf. Selbst gemachte Mayonnaise für die extra Fettstufe und den extra Geschmack. Diese Salatbeilage schmeckt auch einfach […]

Es gab am Vortag Burger und ich hatte noch Buns (Brötchen) übrig. Beim Bananen Fred habe ich ne halbe Tonne Minitomaten ergattert und mein “Goldjunge” Friedrich hatte letztens den Wunsch geäußert, dass es mal wieder Bruschetta geben sollte. Damit macht man normalerweise niemanden satt, aber es ist zusätzlich zu allem anderen auf dem Tisch eine tolle Vorspeise, oder Bestandteil einer […]

Früher hat man immer gedacht Wunder wie schwer das ist, Buns für Burger zu backen. Am besten hat man dafür vorher schon eine Woche Urlaub eingereicht. Mittlerweile mache ich das nebenbei und es ist einfach nur noch das bare minimum wenn es Burger aller Art gibt, dass die Brötchen selbst gebacken sind. Alles andere ist nur industrielle Presspappe. Nachdem ich […]

Solo was? Soloknoblauch! Das sind diese kompakten Knollen, die weniger als eine Knoblauchknolle und mehr als eine Knoblauchzehe sind. Geschmacklich finde ich die milder als kleine Zehen und generell verwende ich den Soloknoblauch ganz häufig, weil er einfach praktisch aus der Schale zu holen geht. Hier mache ich eine kleine Sauerei für ein Gemüsevorspeisenbüffet, aber man kann die im Ofen […]

Beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt konnte ich 2,4 Kilo getrocknete Tomaten ergattern. Daraus habe ich ein paar leckere Sorten Antipasti gezaubert und die zeige ich Euch wie immer einzeln, sonst findet die hinterher nie jemand wieder. Getrocknete Tomaten haben einen Geschmackvorsprung gegenüber einer frischen Tomate, weil dort das Wasser einmal raus und nur der Geschmack übrig geblieben ist. Erschwerend […]

Dicke Rippe fällt einem wohl nicht direkt ein, wenn man sich ein schnelles Essen für die Woche ausdenkt. Zeit ist relativ und schnell ist bei mir alles was man in einer guten Stunde auf den Tisch bekommt. Schon sind wir mit meinen Hilfsmitteln wieder im Rennen. Ich kombiniere meine Heißluftfritteuse mit meinem Krups cook 4 me und gewinne so eine […]

Das ist ein Grundlagenbeitrag der einfach fällig war. Ständig sieht man in Facebookgruppen inflationär Erbsen und Möhren als Beilage und als wenn das noch nicht reichen würde, kleistern die Kochkünstler*innen da immer noch Speisestärke rein, um der Dosenpampe noch einen spermatösen Anstrich zu verleihen. Begründung für den kulinarischen Kopfschuss ist immer, schon Mutter und Oma haben das so gemacht und […]

Das geile an Italienischer Küche ist, dass man meistens gar nicht viel Zirkus machen muss, sondern die Zutaten sind so gut, dass es wie hier schon reicht getrocknete Tomaten mit einer Mischung aus kochendem Wasser und Rotweinessig aufzuweichen, sie danach noch dezent zu würzen und sich ansonsten darauf zu verlassen, was die Natur darin an Sonne und Geschmack verpackt hat. […]

Meine Küche ist mein Abenteuerspielplatz. So wie Schriftsteller sich ein Buch ausdenken, oder Filmemacher ein Drehbuch schreiben, setzt sich bei mir häufig schon beim Einkaufen ein Rezept im Kopf, vor meinem inneren Auge zusammen. Beim Handelshof gab es Nacken vom Ibericoschwein. Das ist vergleichbar mit Wagyuefleisch beim Rind, also sehr mit Fett in der Maserung, das man nach dem Braten […]