glatzkoch.de

Wirsing gibt es in Franken ja vor allem so grün wie Spinat und geschreddert wie Moppelkotze. Wie gut, dass ich am nördlichsten Punkt Niedersachsens residierend gastiere und hier mein Unwesen treiben kann. Beim Bananen Fred gab es den Kasten Wirsing für fünf Euro mit mindestens 10 Kilo, die ich nicht nachgewogen habe. Mir stand der Sinn nach Mille feuilleartigem Kohl, […]

Bei mir zuhause will die Damenwelt gerade wieder nicht so richtig Fleisch essen. Ist mir ziemlich egal, weil mir auch alternativ immer irgendwas ohne Fleisch einfällt. Hier aber in besonders lecker und so, dass man kein Fleisch vermisst. Ansonsten ist das ebenfalls eine schöne Beilage zu einem Steak. Zutaten: 6 Paprikaschoten300 Gramm Bulgur600 Milliliter Brühe (anklicken)1 Porree1 Zwiebel1 Möhre1 Knoblauchzehe1 […]

Beim Handelshof gab es das Kilo Grünkohl für € 1,50 und ich dachte jetzt ist Winter, da kann man bei der Familie nicht viel falsch machen. Ich habe das Gericht sogar vegetarisch zubereitet, also ohne fettes Fleisch, was zu diesem Gericht eigentlich so sicher wie das Amen in der Kirche gereicht wird. Besonders spannend für alle, die das bisher nicht […]

Die schlechte Nachricht vorweg. Edeka verkauft das Duke of Berkshire Schwein nur noch als TK Ware und nicht mehr frisch, weil die Leute keine 25 Euro pro Kilo bezahlen wollten und vor allem den Fettgehalt nie verstanden haben, der ja nur vor der Zubereitung am Fleisch zu sehen ist und dann verbrät und das Resultat so unnachahmlich saftig macht. Ich […]

Kartoffeln sind echt so krasser Scheiß. Hätte ich niemals gedacht wieviele Sorten es gibt und was da für Unterschiede vorhanden sind. Das gilt für die unterschiedlichen Ausrichtungen, festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend, aber auch innerhalb der Sortenvielfalt. Bei Edeka habe ich diese Simonetta Kartoffeln im Angebot gefunden. Richtig fest, richtig gelbes Fleisch, total dreckig, was ich irgendwie auch als Qualitätskriterium […]

Ich habe in diesem Jahr über zehn Kilo abgenommen. Das liegt vor allem daran, dass ich deutlich weniger Kohlenhydrate, sondern (noch) mehr Gemüse und Eiweiß zu mir genommen habe. Da ich keine Frischeallergie habe, fällt einem das auch nicht schwer, sich so gesund zu sättigen. Beim Bananen Fred gab es die Steige Wirsing Kohl für fünf Euro, deswegen habe ich […]

Alle Österreicher haben mir immer gesagt, dass man für Kartoffelklöße mehlige Kartoffeln nehmen soll. Hatte ich nie vorrätig und so richtig Bock hatte ich darauf auch nicht, weil alles was mehlig ist, schon in Gedanken irgendwie falsch schmeckt und ein komisches Mundgefühl macht. Nachdem ich mich dieses Jahr intensiver mit Kartoffelsorten beschäftigt habe, war es kein weiter Weg mehr, mich […]

Ich schreibe nun schon ein paar Rezepte lang über ein ziemlich verkommenes Phänomen, das ich überall in Deutschland sehe. Dieses hier kommt wie so häufig aus Berlin. Berkant und Tolga machen eine Schnitzelbude auf und begeben sich auf dünnes Eis, weil sie zwar deutsche Küche im Pappeimer für 14 Euro servieren, aber sich selbst dabei im Weg stehen, denn sie […]

Dieser Salat ist norddeutsch as fuck, die Art des Dressings bestreffend. Damit kann man die Vorspeise bestreiten, oder er ist auch eine schöne Beilage zu Fleisch, Schnitzeln, gegrilltem. Ich mache sowas immer für meine Frau, oder wenn ältere Leute zu Besuch kommen. Die mögen das nämlich sehr, wenn der Salat süßsauerpikant und gleichzeitig sahnig abgestimmt ist. Für mich eine reine […]